Le présent projet vise à développer de nouvelles approches d’analyse rapides des huiles alimentaires. Dans ce contexte, la technologie émergente des "lab-on-a-chip" et les techniques d’analyse thermique telles que la calorimétrie différentielle à balayage ainsi que la thermogravimétrie couplée à la chromatographie et détection par spectrométrie de masse sont apparues récemment comme des outils particulièrement intéressants. Il s’agit d'étudier la stabilité thermique et le devenir des contaminants endogènes et exogènes au cours du chauffage dans des huiles alimentaires. Les techniques d’analyse thermique et les microsystèmes de type « lab-on-a-chip » seront utilisées et/ou adaptés puis couplés à des techniques d'analyse de données afin d'en extraire l'information pertinente. Les défis de ce projet sont: 1) mieux connaître le devenir, pendant le chauffage, de certains toxiques (HAP) éventuellement présents dans les huiles non-raffiné et les huiles raffinées, 2) quantifier ces molécules toxiques pendant le chauffage en fonction de la température et du temps par analyse thermique et ses différents couplages, 3) développer/adapter un nouveau système analytique miniaturisé intégrant l'ensemble de la chaine d'analyse (lab-on-a-chip), pour détecter et quantifier ces contaminants, 4)Construire une base de données cinétique permettant de connaitre, qualitativement et quantitativement, à une température donnée le taux dégradation d’une huile et les composés toxiques potentiellement présents pour une durée de chauffage fixée, 5) Exploiter les données chromatographiques et spectrales à l’aide d’outils chimiométriques afin d’établir des modèles d’étalonnage des molécules cibles dans les huiles étudiées. Les techniques utilisées ou développées durant ce projet seront validées par GC-MS et HPLC-Fluorimétrie.
Résumé
NOUVELLES APPROCHES ANALYTIQUES ET CHIMIOMETRIQUES DE LA SECURITE SANITAIRE DES HUILES ALIMENTAIRES : ETUDE DE LA STABILITE DES HUILES PAR ANALYSE ET MODELISATION THERMIQUES ET DEVELOPPEMENT D’UN MICROSYSTEME TYPE “LAB-ON-A-CHIP” DEDIE A LA DETECTION DES CONTAMINANTS NEOFORMES.
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Titre du projet de thèse
Aujourd'hui, nous travaillons dans le cadre d'une thèse de doctorat sur le thème suivant : microchip & contaminants Pour toute information complémentaire merci d'écrire à :
Projet de thèse : en cours
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Dernière mise à jour : 18/08/2011